滋賀長浜★長治庵の女将（おかめ）日記★

こんばんは♪


１月２６日の水は、寒のうちでも　もっとも清い水と昔から言われているそうで

今日の水を汲んでおいて、料理に使ったりいろいろしたそうです。

なので、今日はこれを♪↓





大豆を数日前から、水に浸してあったので

コトコト炊きました。

さて？？な～にをするのかな？？(笑)




今年は、去年たくさん作ったので

半分の５升だけ。




答えは・・・♡

↓



お味噌付きでした～～。

どうして、この辺では

味噌造りのことを「味噌付き」というのかというと、

昔は、味噌すりきもキッチンカッターもないので

臼の中で、炊いた大豆を４人が、味噌付き棒で

本当につついてつぶしてたそうです。

田舎の冬の大仕事！

これだけは、嫁いだ娘もかえって手伝うほどの

一大イベントだったようですよ～♪

機械のトラブルがあったけど、無事に作れてよかった～～♡

皆さんも、お味噌は寒のうちにお造りくださいね♪




それでは、そろそろ厨房へ♪

夜の部、頑張ります♪




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