滋賀長浜★長治庵の女将（おかめ）日記★

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皆さんは、【へしこ】ってご存知ですか？


湖北は敦賀にも近く、昔から

サバの押しずしや、なれずしや、へしこといった保存方法を

使いながら日持ちさせていました。

琵琶湖の名物、鮒ずしもそうですね♪




毎年、好評の朽木の名人に教えてもらった漬け方で

今年も【へしこ】を、漬けました♪




へしこは、小糠と塩と唐辛子でサバを漬物のようにつける

塩辛いものです。




薄くスライスして食べたり、焼いて食べたりします。

うちの宿でも、朝ごはんに少しお出ししたり、ご存知の方は

買いに来ていただいたりしています。




ふぅ♡

今年も、美味しく漬かるといいな～～♪

やり遂げた感、満載のどや顔(笑)




さ～～てと♪

お風呂行って、夜干し洗濯して寝るとしましょ♪

おやすみなさ～～い♪




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